Die Zahlen sind alarmierend und sprechen für sich: Laut einer Studie der Gewerkschaft NGG ist die Zahl der Betriebe im Bäckerhandwerk in den vergangenen zehn Jahren um ein Drittel auf 8100 gesunken. 20.000 Arbeitsplätze sind in der Branche verschwunden – 21,8 Milliarden Euro weniger Branchenumsatz. Man kann sagen: Das Bäckerhandwerk ist eine gefährdete Art.
Legendär wurde die Einlassung von Wirtschaftsminister Habeck bei Maischberger. Habeck sagte, ein Bäcker, der keine Brötchen mehr produzieren könne, sei nicht unbedingt insolvent. Was Sandra Maischberger zu Recht so kommentierte: Ein Bäcker, der keine Brötchen mehr backen kann, ist pleite, sonst nichts.
Der Berliner Bäckermeister Patrik Seefluth von der „Konditorei Laufer“, den sie auf unserem Foto sehen, rechnete bei NIUS vor: „Im Jahr 2023 hatten wir monatliche Rohstoffkosten von circa 40.000 Euro. Das sind im Jahr 2024 jetzt 50.000 Euro geworden. Wir haben Lohnkosten gehabt im Jahr 2023 von monatlich 130.000 Euro, wir sind jetzt bei 150.000 Euro angelangt.“
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