Gerichtsurteil in der Schweiz: Die Löcher im Emmentaler sind gerettet

Seit 20 Jahren schwinden die Löcher im exportstärksten Käse in der Schweiz.

Dieser Löcherschwund müsse unbedingt abgewendet werden, finden die Emmentaler-Produzenten. Es ginge um nichts weniger als die „Sicherung eines Schweizer Kulturguts“, wie die Neue Zürcher Zeitung berichtet. Denn: Ist der Emmentaler ohne Löcher überhaupt ein Emmentaler?

Als Wundermittel schlägt Emmental Switzerland „Lochansatzpulver“ vor, einen natürlichen Zusatzstoff aus Heublumen. In Deutschland und Frankreich wird das Pulver schon verwendet, aber das schweizerische Bundesamt für Landwirtschaft sperrte sich gegen sie Neuerung. Deshalb reichten die Emmentaler-Produzenten im Dezember 2023 beim Bundesverwaltungsgericht Beschwerde ein. Nun hat das Gericht entschieden. Das 17 Seiten umfassende Urteil gibt Einblick in eine beinahe rechtsphilosophische Debatte über die Löcher im Emmentaler.